Essentielle Fettsäuren

Nahrungsfette sind unter unseren heutigen Lebensbedingungen für die meisten eine Quelle nicht benötigter Kalorien. Fette sind aber nötig, weil sie die Hauptenergiereserve im Körper bilden. Sie schützen unsere Organe und sind als Bestandteil der Zellmembran Teil jeder Zelle. Ohne bestimmte Fettsäuren, die wir mit der Nahrung zuführen müssen, könnten wir überhaupt nicht existieren. Sie bilden nämlich hormonähnliche Substanzen, (Prostaglandine), die einen enormen Einfluss auf lebenswichtige Körperfunktionen haben. Diese Gewebshormone regulieren z. B. den Blutdruck und die Körpertemperatur, stimulieren die Hormonproduktion und sensibilisieren Nervenfasern, damit Signale zuverlässig übertragen werden können.

Diese wichtigen Fettsäuren sind vor allem Omega-3-Fette, wie sie reichlich in Fischöl und Leinsamenöl vorkommen. Aus der Sicht der Nährstoffwissenschaft gibt es für die Erhaltung der Gesundheit und den Schutz vor degenerativen Zivilisationserkrankungen kaum eine wirksamere, weitreichendere – und übrigens auch einfachere – Maßnahme als die tägliche Ergänzung mit Omega-3-Fetten.

Die EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) hat für Fettsäuren folgende Aussagen – so genannte Health-Claims – zugelassen. Wir drucken die gelegentlich etwas sperrigen Formulierungen hier einfach einmal ab:

Health Claims zu Fettsäuren:

DOCOSAHEXAENSÄURE (DHA)

• DHA trägt zur Erhaltung einer normalen Gehirnfunktion bei
• DHA trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei

EICOSAPENTAENSÄURE UND DOCOSAHEXAENSÄURE (EPA/DHA)

• EPA und DHA tragen zu einer normalen Herzfunktion bei

EINFACH UNGESÄTTIGTE UND/ ODER MEHRFACH UNGESÄTTIGTE FETTSÄUREN

• Der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch einfach und/oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei

ÖLSÄURE

• Der Ersatz von gesättigten Fettsäuren durch ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Ölsäure ist eine ungesättigte Fettsäure